인도 홍차 문화, 밀크티 짜이 소개

1. 인도인에게 차의 의미란? 

Chai 는 역사상 가장 오래된 음료 중 하나이며, 많은 서남아시아에서 대중적 입니다.

Chai 는 다양한 종류, 풍미, 맛을 늘낄 수 있으며 첨가되는 향신료 다양 합니다

Chai의 레시피는 가족, 지역, 나라마다 다르며, 입술을 통해 한 모금 시음한 사람들이 느끼는 풍미에 따라

다양하게 해석 할 수 있습니다.

Chai 는 인도인에게 단순하게 찬 한잔의 의미 이상의 가치 입니다. 

깊은 풍미와 달콤한 향은 하루의 생체 리듬에 활력을 부어 주는데 필수적인 요소 입니다.

고대로 거슬러 올라가 일반적으로 환대의 상징인 Chai 는 여러방면에서 편안함의 원천 입니다

당신이 어떤 종류의 맛을 선호하든지, 인도 전역에서 가장 흔하게 맛 볼 수 있는 대표적인 서민 Tea 입니다.

사람들이 혼잡하게 붐비는 거리에서 Chai wala 에 의해 만들어지거나, 인도 전역의 일반 가정의 부엌에서 평범하게

만들어지고 있습니다. Chai 의 흥미로운 이야기는 식민주의 시절부터 대대로 전해 내려오는 가족의 Chai 제조법을 거슬러 현재의 인기를 이루게 되었습니다. 

 

2. 인도의 차 문화 유래

 

인도의 차 문화의 유래에 대해서는 다양한 견해가 존재합니다.

 

첫 번째 견해입니다

 

서기 3세기 중국에서 의례적으로 차 문화가 시작되었음을 확인하는 많은 사례들이 발견되고 있습니다.

신선하게 잘라낸 찻잎을 작고 작은 덩어리로 만들어 압축시킵니다. 

차를 마실 때, 뜨거운 물에 짧은 시간 우려서 기호에 맞게 소금, 생강, 레몬껍질과 풍미를 더해줄 향신료를 곁들어서 제공합니다. 현재의 차 문화는 그때 당시 차 마시는 방법에서 기인했습니다.

 

두 번째 견해입니다

 

인도의 왕으로부터 차 문화가 시작되었다는 흥미로운 인도의 민속 이야기를 소개하고자 합니다

왕은 그의 백성들을 위해  Ayurved 방식의  (인도 전통의학 치료법) 천연 건강 음료를 만들고 싶어 했습니다.

몸에 해롭지 않고 효능이 뛰어난 천연 약제들을 모으기 시작했습니다.

소화기를 강화해주는 생강과 후추, 진통 효과가 뛰어난 정향, 혈액순환을 도와주는 계피, 심신을 맑게 해주는 Cardamom과 몇 가지 허브 약제 등이 대표적인 예입니다. 

사람들은 따뜻한 물과 함께 위의 약제들을 복용하였습니다.이 시기에는 오늘날 우리가 알고있는 차 잎이 등장하지 않았음을 알 수 있습니다.

중국과의 무역 관계가 수립된 후, 네덜란드인들은 1610년에 찻잎을 처음으로 공식적으로 수입했습니다. 맛과 풍미가 좋은 차는 치료 효과 뛰어난 신비의 음료로 유럽의 각 지역에 소개되었습니다.수입된 차는 고가의 가격 때문에 상류층을 중심으로 차 문화가 퍼져 나갔습니다. 차 문화를 접한 사람들의 관심과 반응이 폭발적으로 상승하면서 18세기 초에 전국적으로 찻집이 생겨나면서 새로운 사교의 문화가 정착되었습니다.

 

19세기 중반까지 영국의 상류층은, 매일 마시는 차를 끊임없는 갈증과 열망으로 부상시켰습니다.

이런 차 마시는 일상은 부유한 상류층들만의 특권, 부와 신분을 과시하는 것이었습니다.  

그 당시 영국은 중국에서 대량으로 차를 수입하고 있었습니다.

차에 대한 수요가 증가함에 따라 중국은 차 무역에서 독점을 누리면서 터무니없는 높은 가격을 요구하는 일들이 빈번하게 발생했습니다.

영국은 이 문제를 해결하기 위해 고립무원의 상태였던 일본과도 무역 거래를 고려할 정도로 모든 상황을 원점에서 재 검토 하셨습니다.그 대안으로 발견한 곳이 인도였습니다.

공급망을 새로이 개척하고 확립하는 건 많은 어려움을 동반하는 큰 도전입니다.

여러 가지 시행착오 끝에 영국인에 의해 아삼 지역에서 인도의 차가 성공적으로 재배되기 시작했습니다.

아삼에 차 농장이 성공적으로 설립되면서 인도 차는 중국 차보다 빠르게 품질과 가격 면에서 인정을 받았습니다.

영국은 유럽 농업 혁명기에 대규모의 농장들을 운영하면서 축적한 그들의 경험을 적용하여 차 재배를 빠르게 확장시켰습니다.

이로 인해 영국은 전세계를 대상으로 차 수입을 완전히 독점했고, 시장을 확장하기 위해, 현지인들에게 차 마시는 문화를 대대적으로 홍보하기 시작했습니다

초기 인도에서는 지금처럼 차 마시는 문화가 만연 했던 것은 아닙니다.

1차 세계대전 이후, 지금의 티 문화 비슷한 면모를 드러내기 시작했습니다. 

철도역을 중심으로 작은 티 상점들이 들어섰고, 영국식으로 티와 함께 우유와 설탕을 첨가해서 마시기 시작했습니다. 또한 이와 비슷하게 현지 특성에 맞도록 블랙 티에 설탕, 향신료(Cardamom/생강)와 점도가 진한 버팔로를 한 되 섞어서 진하게 우려내는 방식으로 변모했습니다.

이 방식이 오늘날 인도에서 불리는 Chai Tea입니다. 모든 계층의 사람들이 티를 마시기 시작했으며, 티를 판매하는 소규모 노점상들이 기하급수적으로 인도 전역을 통해  퍼져나갔습니다.

차이가 인도 문화에 소개된 이후, 차 문화는 인도의 예술과 밀접한 관계를 나타내고 있습니다. 여러 사진에서 흔히 볼 수 있는 소재인 차 마시는 광경은 발리우드 영화에서 친목 강화를 위해 흔히 그려졌습니다. 사교모임이나,집에 손님들을 접대하기 위해 제공하는 티는 손님에 대한 특별한 환대의 상징이 되었고, 오늘날 중요한 삶의 한 부분이 되었습니다

영국에 의해 인도와 티 산업의 기반을 닦은 지 200년이 지난 지금, 인도는 세계적으로 유명한 차 재배 지역의 본거지입니다.

인도의 3대 홍차 생산지 아삼, 다즐링, 닐기리스는 전 세계에서 가장 중요한 자리를 차지하고 있습니다.